笹団子ができるまで

もち作り

材料を入れ、蒸練（蒸気を入れながら練り上げる）します。
蒸練することで、よりやわらかい団子に仕上がります。

材料

もち粉（もち米を粉にしたもの）

上新粉（うるち米を粉にしたもの）

水

糖類

よもぎ

早春の新芽育成時のよもぎを採取し、煮沸。
天日乾燥させることにより、よもぎの香り、風味が一段と良くなります。
乾燥させたよもぎは手作業により分別します。

餡（あん）

小豆を煮て（炊いて）加糖します。
孝泉堂特製の餡（あん）は小豆そのものの味を引き立たせるように工夫してつくりました。

包餡

包餡（成形） よもぎ餅の中に餡（あん）をつめる。
（⇔餡（あん）をよもぎ餅でつつむ＝包餡）

笹包み

手作業による笹包み

蒸し

セイロに笹団子を入れて蒸した後、自然冷却。

出荷

店頭やお土産屋さんに並びます。